■シイタケ　開いてる/閉じてる　どっち買う？

　秋の味覚のイメージがある「キノコ」ですが、実は春も旬です。

　熊本県では春に採れる「春マツタケ」の競りが行われ、1本約10万円で落札されました。

フレンドショップたかはし　高橋英樹店主
「去年の秋に食べられなった人たちもいたので、そういう人たちにもぜひ提供できたら」

　実は春が旬のキノコは「シイタケ」も。

　JAによりますと、シイタケなどは秋だけでなく春もたくさん収獲され、今お買い得です。

　そんなシイタケですが、カサが“開いている”のと“閉じている”では、どちらを買えばいいのでしょうか。

　プロのおすすめは…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「カサがこんもり（閉じている）を選んでもらうのが良い」

　シイタケはカサが“閉じている”ものがおすすめ。では、“開いている”のは…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「時間が経つと（カサが）開く。こんもり（閉じている）している方が良いタイミングで採ったもの。肉が厚い。食べた時に肉厚の方がおいしく感じる」